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柿柿如意画秋韵

时间:2019-11-13 00:17来源:陕钢龙钢公司 作者:王梅 点击:
秋风渐起,柿子树叶在空中缱绻地打着卷儿,留下枝头上一个个橙红发亮的柿子,遒劲的枝干,细微的梢枝,簇拥在一起的如火的果实,蓝天白云之下,黄土碧瓦间,写意画一般。抬头
  • 秋风渐起,柿子树叶在空中缱绻地打着卷儿,留下枝头上一个个橙红发亮的柿子,遒劲的枝干,细微的梢枝,簇拥在一起的如火的果实,蓝天白云之下,黄土碧瓦间,写意画一般。抬头望着那一簇簇火红的柿子,心头涌上来的词语竟是“丰收”,柿子这般红得欢腾热烈,生得圆润晶亮,甜得沁人心脾,仿佛才是秋果丰收的模样。

    关中秋天的大地上,柿子树颇为普遍,我生长于渭北高原,记忆中的柿子树总是硕大无比,枝干粗壮,柿子在还未成熟之前并不引人注目,小小的,青青的,等待它由小变大,由青转红,一下子便会成为焦点,即便是在瓜果飘香的秋天,它也依然有着独特的魅力。

    柿子树高,爬上枝头摘柿子是门技术活儿,馋嘴的小孩子总是等不到柿子完全变软成熟,就爬上高高的树枝,将一颗颗柿子扔下来,或者索性摇着枝丫,下一场柿子雨,未成熟的柿子,涩涩的口感会让舌头发麻,但仍挡不住孩子们捡柿子的热情,因为这些未成熟的柿子会在巧手的妈妈手里变成另外一道美味。

    美味脆柿子的记忆。将柿子洗净,装进瓷盆,倒入温水,放上几颗成熟的苹果,封坛,压上重物,隔绝空气、保持水温,柿子安静地在黑黢黢的空间里蜕变,大概两三天过后,涩味褪去,柿子的这种做法,在我们那里的土话中被称为“醂”。醂的柿子口感脆甜,味道清新,咬一口红彤彤的柿子,真的会让人心情愉悦。 

    柿子的吃法很多,今年大火的《长安十二时辰》中就展示了一种:柔软的火晶柿子,插上麦管,吸食里面如蜜的琼浆,如此吃法很快让柿子登上了热搜的宝座。作家陈忠实这样描述吃火晶柿子的滋味:“食时一手捏把儿,一手轻轻捏破薄皮儿,一撕一揭,那薄皮儿便利索地完整地去掉了,现出鲜红鲜红的肉汁,软如蛋黄,却不流,吞到口里,无丝无核儿,有一缕蜂蜜的香味儿。”

    柿饼则是柿子的另外一种风情,削完皮的柿子软化,晾晒,水分蒸发,果糖析出,形成一层白白的柿霜将柿子包裹起来。柿饼在低温干燥又通风良好的环境下,往往可以保存很久,是小时候过年的珍贵果脯,掰开柿饼,软糯红润的果肉缠绵拉扯,敛藏的深情蜜意简直能融化冬日的严寒。

    如今,虽总是忙于工作,但每当秋风起时,总想起记忆深处的那一抹火红、一缕甜蜜,那挂在枝头的一簇簇柿子,热热闹闹,如红灯笼般企盼着柿柿如意,这大概就是秋冬时节最美的风景和韵味。

    (责任编辑:zgltw)
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